| 1 | SFORMATO DI SPINACI | |  |
| Inviata da VINCENZINA il 22-07-2009 alle 11:41:15 |
| SECONDO PIATTO a base di VERDURE |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
3 Uova,
Spinaci freschi o surgelati g 400,
Un cucchiaio di formaggio fresco LIGHT (ricotta di mucca / philadelphia),
Sale – Pepe q.b.
½ Cucchiaio di olio ev di oliva
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| PREPARAZIONE
Sbollentare gli spinaci e sminuzzarli, aggiungere le uova sbattute con il formaggio, il sale ed il pepe.
Ungere una teglia con ½ cucchiaio di olio, versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
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| ANNOTAZIONI
Si consiglia di evitare questo piatto in caso di ipercolesterolemia. |
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| 17 | VELLUTATA DI ZUCCHINE | | |
| Inviata da MARINA il 21-03-2010 alle 12:28:53 |
| PRIMO PIATTO a base di VERDURE |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Zucchine romanesche, aglio, peperoncino, menta, olio ev di oliva, parmigiano, sale, crostini |
| PREPARAZIONE
Lessare delle zucchine – preferibilmente le romanesche o quelle tonde – in un dito d’acqua con sale, 1 spicchio di aglio privato dell’anima, peperoncino, qualche foglia di menta. Spengere il fuoco quando le zucchine sono un po’ al dente. Passare il mini pimer, sino a quando il tutto diventa una crema. Aggiungere parmigiano e olio extra vergine di oliva a freddo e qualche altra foglia di menta a pezzetti. Volendo, aggiungere dei crostini. |
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| 18 | VELLUTATA DI ZUCCA | | |
| Inviata da MARINA il 21-03-2010 alle 12:31:37 |
| PRIMO PIATTO a base di VERDURE |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Zucca, cipolla, peperoncino, noce moscata, parigiano, sale, olio ev di oliva, crostini. |
| PREPARAZIONE
Lessare la zucca in poca acqua con della cipolla, peperoncino, sale, noce moscata. A fine cottura passare il mini pimer fino a farla diventare una crema. Aggiungere parmigiano e olio extra vergine di oliva e un pugnetto di crostini. |
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| 19 | INSALATA DI RISO DI STAGIONE | | |
| Inviata da MARINA il 21-03-2010 alle 12:36:26 |
| PRIMO PIATTO a base di RISO E VERDURE |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Riso, melanzane o piselli o verdure e legumi misti (fagiolini, carote, zucchine, fagioli), spezie, olio ev di oliva, pinoli. |
| PREPARAZIONE
Lessare il riso. Condire con una delle verdure di stagione:
- Melanzane – grigliare delle fette di melanzane non troppo sottili in una padella antiaderente a fuoco alto, prima da un lato e poi dall’altro. Quando sono fredde condirle con tanto basilico, aglio tritato, peperoncino, olio extra vergine di oliva. Tagliarle a pezzi e condire il riso. Volendo, aggiungere delle olive di Gaeta a pezzetti.
- Piselli – preparare i piselli cotti con aglio o cipolla; a fine cottura aggiungere una bella manciata di basilico ed un’altra di prezzemolo. Condire il riso con i piselli e olio extra vergine di oliva; aggiungere dei pinoli tostati.
- Classica – preparare dei fagiolini bolliti e tagliati a pezzetti, delle carote cotte, zucchine, dei fagioli, e qualsiasi altra verdura si voglia. Condire con olio extra vergine di oliva, aceto balsamico o limone.
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| 20 | TORTINO DI ALICI | | |
| Inviata da MARINA il 21-03-2010 alle 12:48:41 |
| SECONDO PIATTO a base di PESCE AZZURRO |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Alici, aglio, capperi, scarola o radicchio o insalata belga, pane grattato, pepe o peperoncino |
| PREPARAZIONE
Oliare una teglia con poco olio extra vergine di oliva. Cospargere sul fondo un cucchiaio di pane grattato. Mettere uno strato di alici deliscate, sale, aglio tritato, capperi tritati; preparare della scarola a pezzi, o del radicchio di Chioggia o dell’insalata belga e posare sopra le alici, salare q.b., pepe o peperoncino a seconda i gusti; spolverare con pane grattato e preparare un altro strato di alici; salare q.b. spargere un po’ di olio e infornare nel forno ben caldo per 20’~30’. |
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| 21 | SPEZZATINO DI TACCHINO O DI POLLO | | |
| Inviata da MARINA il 21-03-2010 alle 12:56:54 |
| SECONDO PIATTO a base di CARNE BIANCA |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Petto di tacchino o pollo, pan grattato, parmigiano, pepe o peperoncino, finocchio selvatico, capperi, olio ev di oliva. |
| PREPARAZIONE
Tagliare a piccoli pezzi il petto di tacchino o di pollo, lavarlo e passarlo nel pane grattato dove bisognerà aggiungere 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, sale, pepe o peperoncino, finocchietto selvatico tritato o capperi sotto sale tritati. Cospargere una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, e cuocere lo spezzatino a fuoco molto alto con il coperchio; girare spesso per non fare bruciare. E’ pronto dopo 10’~15’. |
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| 22 | SCABUTZEDDU | | |
| Inviata da COGOGIO il 15-04-2010 alle 09:41:40 |
| SECONDO PIATTO a base di PESCE |
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di polpi piccoli,40 g. di capperi,"sotto sale o aceto", 1 bicchiere di vernaccia,4 cucchiai di olio d'oliva 2 spicchi d'aglio, peperoncino e sale q.b., 5 foglie di menta,5foglie di basilico, 500 g. di pomodori possibilmente camona sardo o pacchino in mancanza d'altro vanno bene anche i pelati. |
| PREPARAZIONE
sviscerare e lavare i polpi,rosolare l'aglio appena imbiondisce mettere i polpi rosolare a fuoco alto 2-3 minuti,aggiungere la vernacia continuando la cotura sempre fuoco alto per 4-5 minuti, aggiungere i capperi,peperoncino e dopo qualche minuto i pomodori cuocere a fuoco lentissimo sino a quando diventano teneri (circa 1 ora),aggiungere il sale in due o tre fasi durante la cottura per evitare che venga salato a 10 minuti dalla cottura agiungere basilico e menta finemente tritati. piatto da servire caldo. |
| CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE
servire con bruschette o pistoccu (pane tipico sardo). vino consigliato vermentino servito molto freddo |
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| 9 | TORTA DI MELE | |  |
| Inviata da ANGELA il 14-09-2009 alle 22:50:49 |
| DOLCE a base di FRUTTA DI STAGIONE |
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE
100 gr. burro
200 ml latte
700 gr. mele
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino sale
2 uova
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
200 gr zucchero
200 gr farina
1 scorza di limone |
| PREPARAZIONE
sbattere le uova, lo zucchero ed il burro fuso, aggiungere poi la vanillina, il limone, la cannella, il latte ed il sale; successivamente aggiungere la farina con le mele tagliate a fettine sottili.
spolverare in superficie con cannella e zucchero |
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| 14 | RISO E LENTICCHIE CIBO DA RE | | |
| Inviata da POCOCUOCO il 14-03-2010 alle 20:29:13 |
| PIATTO UNICO a base di RISO E LEGUMI |
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso semintegrale da coltivazione biologica 400 g, Lenticchie decorticate da coltivazione biologica 300 g, Miso di riso o di soja biologico, 1 cipolla, 4 spicchi di aglio, 2 patate, olio extra vergine di oliva. |
| PREPARAZIONE
Pelare le patate bollite e tagliarle a pezzettini. Versare il riso e le lenticchie in una pentola con 1 litro di acqua, aggiungere le patate e far bollire per circa 13-15 minuti. Far lacrimare la cipolla e l'aglio in padella con olio e.v. di oliva. A cottura del riso ultimata (deve avere consistenza di risotto - eventualmente aggiungere poca acqua per volta) versare il soffritto nel risotto e mescolare. |
| ANNOTAZIONI
Sebbene possa sembrare una preparazione complessa, questo piatto è rapido, saporito e nella sua semplicità, completo di nutrienti. Inoltre non è controindicato per chi ha problemi con i legumi. |
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| 10 | TEGLIA DI ZUCCHE E PATATE | | |
| Inviata da ZIA VITA il 13-10-2009 alle 10:49:57 |
| CONTORNO a base di ORTAGGI |
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 Patate, 3 Zucchine medie, 2 Pomodori o vari pomodorini, Cipolla, Prezzemolo, Pangrattato, Parmigiano, 1 pugno di Riso, Olio EV di oliva, Brodo vegetale. |
| PREPARAZIONE
Lavare e tagliare gli ortaggi a rondelle molto sottili. Ungere la teglia e riempirla a strati dal basso di:
1) Pomodori + Cipolla + Prezzemolo
2) Zucchine
3) Pangrattato + parmigiano
4) Riso crudo lavato
5) Pomodori
6) Patate
Infine spolverare abbondantemente con pagrattato e parmigiano, quindi versare il brodo vegetale salato fino a ricoprire la preparazione. Condire con olio e infornare fino a profumo e doratura. |
| ANNOTAZIONI
Per guarnire maggiormente la teglia si possono includere pezzetti di formaggio e prosciutto cotto. |
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| 8 | TORTA AL LIMONE | | |
| Inviata da ANGELA il 12-09-2009 alle 22:30:54 |
| DOLCE a base di UOVA |
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr. Burro
200 gr. zucchero
4 uova
1 fiala aroma al limone
1 pizzico di sale
2 limoni
250 gr. farina
150 gr. frumina
1 bustina di lievito
250 gr. zucchero a velo |
| PREPARAZIONE
Con le fruste elettriche sbattere il burro con lo zucchero fino a far formare una pasta morbida alla quale aggiungere le uova, l'aroma, il sale e la scorza dei limoni; successivamente aggiungere la farina, la frumina, il lievito e tre cucchiai di succo di limone.
Cuocere in forno a 180° per 50/60 minuti.
PER LA GLASSA
mescolare lo zucchero a velo con tre o quattro cucchai di limone.
A torta fredda spalmare la glassa sulla torta.
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| ANNOTAZIONI
Dato il successo del mio esperimento ho deciso di pubblicarla qui.. :)
SCONSIGLIATA IN CASO DI IPERCOLESTEROLEMIA, DIABETE E SOVRAPPESO |
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| 13 | STRISCIOLINE DI POLLO SAPORITE | | |
| Inviata da STEFY il 06-03-2010 alle 20:33:42 |
| SECONDO PIATTO a base di CARNE BIANCA |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
150gr. Petto di pollo
succo di mezzo limone
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale |
| PREPARAZIONE
Tagliare i petti di pollo a striscioline, scaldare l’ olio nella padella tanto da ricoprirne il fondo e cuocervi il pollo a fuoco medio.
Girarlo e completare la cottura spruzzandovi il succo di limone.
A fine cottura abbassare la fiamma, aggiungere pangrattato, parmigiano, prezzemolo e un pizzico di sale.
Far saltare il pollo per amalgamare gli ingredienti, spegnere il fuoco e servire caldo. |
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| 5 | CICIRI E TRIA (TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON CECI) | | |
| Inviata da ANNINA il 03-08-2009 alle 20:03:01 |
| PRIMO PIATTO a base di CEREALI + LEGUMI |
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Per la pasta:
Farina di grano duro gr 150
Acqua qb
Per il sughetto:
Pomodorini 7-8
1/2 cipolla
Olio d'oliva
Sale qb
Peperoncino a piacere
Basilico 2-3 foglie
Ceci lessati gr 100 |
| PREPARAZIONE
Impastate la farina con acqua e lavoratela fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tirate una sfoglia di 2-3 mm, infarinatela e arrotolatela su se stessa, tagliatela con un coltello affilato per ricavarne delle
tagliatelle larghe mezzo cm.
Intanto, nella stessa pentola che userete per cuocere la pasta fatta in casa, scaldate l'olio con la cipolla e fate soffriggere un poco, poi versate i pomodorini a pezzetti e lasciate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un pò d'acqua per ottenere un sughetto denso.
Versate in pentola i ceci sgocciolati e fate cuocere per 5-10 minuti, aggiungete ancora 1/2 lt d'acqua, portate a bollore e versate le tagliatelle.
Poco prima di servire aggiungete il basilico ed il peperoncino. |
| CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE
Il piatto servito deve risultare abbastanza brodoso.
Buon appetito. |
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