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    Lista e Ricette alimentari

Fitoalimurgia ovvero conoscere ed usare in alimentazione le erbe e le piante spontanee non coltivate.

Il termine alimurgia fu coniato nel 1700 dal medico fiorentino Giovanni Targioni-Tozzetti dal quale deriva il termine fitoalimurgia che indica lo studio delle piante a scopo gastronomico.


Oggi, la fitoalimurgia oltre ad avere una funzione di risorsa alimentare permette, a chi vuole andare per erbe spontanee, di avere moltissimi benefici: stare a contatto con la natura, fare delle lunghe passeggiate ed influire positivamente sul sistema fisico ed energetico in generale. Con la passeggiata e raccolta delle varie erbe che crescono nella zona si compiono gesti e rituali antichi in armonia con la natura e con la sua forza terapeutica.
Studi recenti hanno confermato che le erbe spontanee contengono elevate concentrazioni di sali minerali, proteine, un alto contenuto di vitamine e notevoli percentuali di fibre, esse crescono in grande armonia con l'ecosistema che le ospita. Un vero concentrato di salute, che abbiamo tutti a portata di mano.

Tra le erbe e le piante officinali mostrate nella lista, alcune sono di facile reperibilità mentre le altre, in particolare quelle esotiche, sono riportate a titolo informativo. Le spezie sono escluse.

Luglio 2014
Dott.ssa E. De Leo
Biologa Nutrizionista

 
9 erbe commestibili che iniziano per
GAULTHERIA
Gaultheria procumbens L.




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Utilizzo

Bacche:
 • per confezionare marmellate
Foglie e rametti essiccati:
 • per infusi

GINESTRA DEI CARBONAI
Cytisus scoparius (L.) Link




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Utilizzo

Boccioli:
 • sott'aceto come i capperi

GIRASOLE
Helianthus annuus L.




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Utilizzo

Olio:
 • uso nell'alimentazione, per fritture e nei sott'olio
Semi:
 • tostati col guscio e salati

GRAMIGNA
Agropyron repens (L.) Beauv.




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Utilizzo

Rizomi freschi:
 • per bevande rinfrescanti e salutari eventualmente con aggiunta di Liquirizia

GRESPINO
Sonchus oleraceus L.




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Utilizzo

Ottima pianta commestibile allo stato giovanile

  • Cruda in insalata
  • Mista ad altre erbe di campo
  • Lessata
  • Come contorno, condita con olio e limone
  • Passata in padella