Ha un'ottima commestibilità

 • Preparato sott'olio - Vedi ricetta
 • Fritto

Foglie e fiori:
 • in insalate miste
 • per zuppe, creme e minestroni
 • in ripieni e frittate
 • foglie bollite all'agro di limone
 • Crema depurativa di Malva
Far bollire una cipolla, una carota, una patata e foglie di malva in poca acqua; a cottura avvenuta passare il tutto e condire con un filo di olio d'oliva e parmigiano reggiano.
 • Frittata con Malva e Patate
Lessare due patate con qualche foglia di malva; a cottura avvenuta schiacciate il tutto con la forchetta e poi soffriggete in olio caldo, quindi unite le uova sbattute.
 • Torta salata di Malva e Cipolla
Lessare e ripassare con olio ed aglio foglie di malva, aggiungere emmenthal e parmigiano reggiano e usare come ripieno per la torta salata.

Non eccedere nell'uso a causa delle proprietà lassative.
Scartare le foglie attaccate da un fungo microscopico (ruggine arancione)

Si utilizza come aromatizzante e per dare sapore a insalate, salse, minestre, zuppe, stufati, ecc.
Le foglie vengono usate anche per preparare dolci e conserve in ricette tradizionali ma anche per aromatizzare vino e aceto.

Amolou Beldi con olio di Argan

Olio di Argan alimentare 500g
Mandorle 250g
Miele 100g

Tostare e frullare le mandorle fino ad ottenerne una pasta, amalgamare con il miele ed incorporare l''olio di argan lentamente.
Va servita con del pane in segno di benvenuto.

n.b. sembra che l''Amolou Beldi abbia anche effetti afrodisiaci.

Polpa del frutto:
 • Consumata come frutta
Frutto intero:
 • Come succo di frutta dalla spremuta della polpa con purea del pericarpo

La polpa bianca del frutto è cremosa ed il sapore ricorda pesca e litchi. Il frutto è maturo quando la scorza si ammorbidisce ed assume il colore violaceo scuro ma non è più buono quando la buccia diventa più secca e dura ed il peduncolo col calice si mostrano ossidati.

Foglie tenere prima della fioritura:

 • In insalate con altre erbe tipo Tarassaco, Cicoria, Ortica
 • In minestroni insieme ad altre verdure

Si rimanda a rubriche più complete data la grande varietà di preparazioni possibili nell'uso alimentare.

Frutto:
 • macedonie di frutta
 • bevande rinfrescanti

Cariossidi (semi):
 • Nella cucina macrobiotica  • Per confezione di schiacce non lievitate  • In minestre e svariati tipi di primi piatti o piatti unici

Utilizzato nella celiachia e nelle intolleranze al glutine delle graminacee.
Sconsigliabile la conservazione sotto forma di fiocchi o farina a causa del contenuto lipidico.

Frutti:
 • per dolci, marmellate, sciroppi, gelatine e liquori

Frutti:
 • per dolci, marmellate, sciroppi, gelatine e liquori

La pianta è commestibile per l'uomo dopo cottura (sia i germogli freschi, che i fagioli). I germogli o i semi devono essere messi a macerare in acqua per mezz'ora, 48 ore prima della cottura, oppure l'acqua di cottura deve essere cambiata più volte. La presenza della L-dopa in quantità massiccia è tossica, con la macerazione o la sostituzione dell'acqua di cottura si permette il percolamento della L-dopa e la trasformazione in prodotto adatto al consumo umano.
[Tratto da https://it.wikipedia.org/]