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↩    Scheda completa della pianta medicinale

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QUESTA SCHEDA È UNICA E ORIGINALE IN INTERNET - aggiornamento 14-05-2026

RIBES NERO
Ribes nigrum L.

Medaglia d'argento

TOSSICITÀ BASSISSIMA


EFFICACIA DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

 !! 

LEGGERE LA SCHEDA IN TUTTE LE SUE SEZIONI PER UNA CORRETTA INFORMAZIONE SULLE PRECAUZIONI D'USO


CLASSIFICAZIONE BOTANICA...
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Clade Angiospermae
Clade Eudicotyledones
Clade Rosidae
Ordine Saxifragales
Famiglia Grossulariaceae
Genere Ribes
Specie Ribes nigrum
Famiglia: Grossulariaceae

SINONIMI DEL NOME VOLGARE...
European Black Currant, Squinancy, Blackcurrant, Cassis, Cassissier, Groseillier à Fruits Noirs, Groseillier Noir, Casis, Grosella Negra, Groselha Negra, Groselheira Negra, Groselheira-Preta, Schwarze Johannisbeere, Zwarte Aalbes, Zwarte Bes, Zwarte Trosbes, Mustaherukka, Fragostafyla Mavra, Svart Vinbär, Tistron, Kuro Fusa Suguri, Kishmish Aswad, Nnbaq Aswad

SINONIMI DEL NOME BOTANICO...
Botrycarpum Nigrum (L.) A.Rich., Botrycarpum Nigrum (L.) Spach, Botryocarpium Nigrum (L.) Spach, Grossularia Nigra (L.) Mill., Grossularia Nigra (L.) Mill. Ex Steud., Grossularia Nigra (L.) Rupr., Ribes Aconitifolium K.Koch, Ribes Altaicum K.Koch, Ribes Apiifolium K.Koch, Ribes Bactonii Lavallée, Ribes Boreale Turcz., Ribes Boreale Turcz. Ex Steud., Ribes Crispum K.Koch, Ribes Cyathiforme Pojark., Ribes Intermedium Bercht. & J.Presl, Ribes Kolymense (Trautv.) Kom., Ribes Nigrum F. Subalpinum Krasnob., Ribes Nigrum Subsp. Vulgare Ehrh., Ribes Nigrum Var. Eglandulosum Malyschev, Ribes Nigrum Var. Europaeum Jancz., Ribes Nigrum Var. Kolymense Trautv., Ribes Nigrum Var. Pauciflorum (Turcz. Ex Ledeb.) Jancz., Ribes Olidum Moench, Ribes Pauciflorum Turcz., Ribes Pauciflorum Turcz. Ex Ledeb., Ribes Pauciflorum Turcz. Ex Pojark., Ribesium Nigrum (L.) Medik.

DESCRIZIONE BOTANICA...
ARBUSTO DECIDUO ALTO FINO A 1.5 M CON RAMI ERETTI E GIOVANI FUSTI PUBESCENTI E GHIANDOLARI. FOGLIE ALTERNE, PALMATE-LOBATE CON 3-5 LOBI DENTATI, GHIANDOLOSE E AROMATICHE. FIORI ERMAFRODITI, PICCOLI, VERDASTRI O ROSSASTRI, IN RACEMI PENDULI. CALICE A 5 LOBI, COROLLA CON 5 PETALI PICCOLI. ANDROCEO CON 5 STAMI, GINECEO INFERO CON OVARIO UNILOCULARE. FRUTTO A BACCA NERA, GLOBOSA, GLABRA E SUCCOSA.

FIORITURA O ANTESI...
APRILE-MAGGIO (EMISFERO NORD), CON FIORI BIANCO-VERDASTRI RIUNITI IN GRAPPOLI PENDULI

COLORI OSSERVATI NEI FIORI

________ BIANCO VERDASTRO

HABITAT...
Originario delle zone montuose dell'Eurasia, diffuso spontaneamente nel nord e nel centro dell'Europa e nell'Asia settentrionale. Predilige habitat freschi e umidi, come boschi, margini di torrenti e lungo siepi, specialmente in zone di mezza montagna con clima continentale piuttosto umido. Cresce generalmente tra i 500 e i 1500 metri di altitudine. Viene anche coltivato in diverse regioni temperate per i suoi frutti.

DISTRIBUZIONE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI UMANE
© OpenStreetMap contributors, © OpenMapTiles, GBIF (CC BY-SA 2.0)

ANNUNCIO PUBBLICITARIO



PERIODO BALSAMICO...
FOGLIE: MAGGIO-GIUGNO (PRIMA DELLA PIENA FIORITURA), BACCHE: LUGLIO-AGOSTO A MATURAZIONE COMPLETA

DROGA UTILIZZATA...
(Parti ricche in principi attivi)
FOGLIE E FRUTTI, UTILIZZATI FRESCHI O ESSICCATI

AROMI DELLA DROGA...
FOGLIE: ERBACEO, LEGGERMENTE RESINOSO. BACCHE: AROMATICO, FRUTTATO-INTENSO, CARATTERISTICO

SAPORI DELLA DROGA...
FOGLIE: ASTRINGENTE, AMAROGNOLO. BACCHE: ACIDULO-DOLCE, RINFRESCANTE, CON NOTE TANNICHE

TOSSICITÀ:
BASSISSIMA
Motivazione: I dati tossicologici disponibili su frutti, foglie e olio di semi indicano un buon profilo di sicurezza alle dosi fitoterapiche comunemente utilizzate. Gli effetti indesiderati documentati sono rari e generalmente lievi, prevalentemente gastrointestinali o legati a ipersensibilità individuale. Non risultano evidenze dirette di tossicità sistemica significativa o di effetti letali nell’uso corretto documentato della specie.

EFFICACIA:
DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE
Motivazione: Sono disponibili studi clinici controllati e revisioni sistematiche principalmente su specifici estratti standardizzati di semi, foglie o frutti di Ribes nigrum L., soprattutto per attività antinfiammatoria, antiossidante, supporto microcircolatorio e sintomi muscolari da esercizio. Tuttavia le evidenze non sono uniformi per tutte le preparazioni fitoterapiche della specie e molti dati restano limitati a studi sperimentali in vitro e in vivo animale. L’efficacia risulta quindi dipendente dalla parte vegetale utilizzata, dal titolo in antociani o acidi grassi e dalla formulazione impiegata.

PRINCÍPI ATTIVI...
Antociani: delfinidina-3-rutinoside, cianidina-3-rutinoside, delfinidina-3-glucoside, cianidina-3-glucoside, petunidina, peonidina Polifenoli: acido clorogenico, acido neoclorogenico, acido caffeico, acido ferulico, acido gallico, acido p-cumarico, acido ellagico Flavonoidi: quercetina, rutina, isoquercitrina, miricetina, kaempferolo, isoramnetina Vitamine: vitamina C acido ascorbico, vitamina E alfa-tocoferolo, vitamina A carotenoidi, vitamina B1 tiamina, vitamina B2 riboflavina, vitamina B6 piridossina Proantocianidine: procianidina B1, procianidina B2, procianidina C1 Tannini: tannini condensati, ellagitannini, gallotannini Acidi grassi: acido gamma-linolenico, acido alfa-linolenico, acido linoleico, acido oleico, acido stearidonico Terpeni: sabinene, beta-cariofillene, limonene, alfa-pinene, beta-pinene Oli essenziali: terpinen-4-olo, gamma-terpinene, delta-3-carene, linalolo Polisaccaridi: pectine, arabinogalattani, cellulosa, emicellulose Fitosteroli: beta-sitosterolo, campesterolo, stigmasterolo Minerali e oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, ferro, manganese, zinco Acidi organici: acido citrico, acido malico, acido tartarico, acido succinico Carotenoidi: beta-carotene, luteina, zeaxantina Amminoacidi: arginina, glutammina, asparagina, leucina

Bibliografia
  • European Medicines Agency, Assessment Report on Ribes nigrum L. Folium, 2010
  • World Health Organization, WHO Monographs on Selected Medicinal Plants Volume 4, 2009
  • Mikael Määttä-Riihinen, Anthocyanins and Phenolics in Black Currant Ribes nigrum L., 2004
  • Anne Häkkinen, Influence of Domestic Processing and Storage on Flavonol Contents in Berries, 2000
  • Catherine C. Briggs, Blackcurrant Ribes nigrum L.: A Review of Chemistry and Biological Activities, 2016
  • Hannele Hellström, Ellagitannins in Black Currant and Berry Products, 2009
  • Maria Gavrilova, Black Currant Ribes nigrum L. Polyphenols and Their Antioxidant Activity, 2011
  • Agnieszka Mattila, Phenolic Acids and Flavonoids in Berries and Berry Products, 2006
  • Ryszard Amarowicz, Blackcurrant Phytochemicals and Their Health Benefits, 2020
  • Giuseppe Grosso, Berry Polyphenols and Human Health: Evidence from Blackcurrant Research, 2018

    • PROPRIETÀ E INDICAZIONI (NOTE IMPORTANTI)

    Confermate da studi scientifici e clinici Sono disponibili evidenze cliniche controllate e revisioni sistematiche sull’attività antiossidante dei frutti di Ribes nigrum L., principalmente correlate all’elevato contenuto di antociani e vitamina C. Gli studi mostrano riduzione di biomarcatori dello stress ossidativo e miglioramento della capacità antiossidante plasmatica in specifici contesti metabolici e sportivi. Esistono studi clinici su estratti standardizzati e succhi di Ribes nigrum L. relativi al supporto della funzione microcircolatoria e vascolare, con effetti su affaticamento muscolare, recupero da esercizio fisico e flusso ematico periferico. Le evidenze risultano moderate e dipendenti dal tipo di estratto utilizzato. Sono presenti dati clinici preliminari sull’attività antinfiammatoria dell’olio di semi ricco in acido gamma-linolenico, soprattutto in ambito infiammatorio articolare e immunologico, ma le evidenze restano limitate e non uniformi. Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata Attività antinfiammatoria documentata in vitro e in vivo animale mediante modulazione di mediatori proinfiammatori e stress ossidativo, soprattutto per estratti fogliari e antocianici. Attività immunomodulante osservata in modelli sperimentali e studi cellulari, con dati limitati e assenza di conferma clinica robusta. Attività vasoprotettrice e capillarotrofa supportata da studi sperimentali su antociani e flavonoidi del frutto, con plausibilità farmacologica coerente ma limitata standardizzazione clinica. Attività ipolipidemizzante e modulatrice metabolica evidenziata in modelli animali e studi preliminari sull’uomo, con risultati non ancora sufficienti per conclusioni definitive. Attività antiallergica e modulatrice delle risposte immunitarie documentata principalmente in vitro e in modelli animali, senza conferme cliniche consolidate. Attività antimicrobica e antivirale osservata in vitro contro differenti microrganismi e virus, senza validazione terapeutica clinica. Attività diuretica delle foglie riportata nella fitoterapia tradizionale europea e supportata da osservazioni farmacologiche preliminari. Uso storico e nella tradizione Impiego tradizionale delle foglie come diuretico e drenante nelle affezioni urinarie minori e nei disturbi reumatici. Uso tradizionale dei frutti come alimento ricostituente, antiscorbutico e tonico nutrizionale. Impiego empirico del macerato glicerico gemmoterapico nei disturbi infiammatori e allergici, senza adeguata validazione clinica moderna. Uso popolare come supporto nelle affezioni stagionali, nella fragilità capillare e nella stanchezza fisica.

    Leggere attentamente tutte le sezioni della scheda prima di considerare le seguenti indicazioni valide per ciascun utilizzo fitoterapico.

    Confermate da studi scientifici e clinici

    ookANTIOSSIDANTE (PER STRESS OSSIDATIVO)
    !!ANTINFIAMMATORIO
    !!FRAGILITÀ CAPILLARE (APP.CIRCOLATORIO)
    !!INSUFFICIENZA CIRCOLATORIA E VENOSA

    Con riscontro positivo in vitro o in modelli animali o nella fitoterapia documentata

    ?ANTIMICROBICO ANTIBATTERICO ANTISETTICO
    ?ANTIVIRALE
    ++IMMUNOMODULANTE (SQUILIBRI IMMUNITARI)
    ++INFIAMMAZIONI E DOLORI OSTEOARTICOLARI
    ++VASOPROTETTORE CAPILLAROTROFO
    +ALLERGIE APPARATO RESPIRATORIO
    +DIURETICO (OLIGURIA O RITENZIONE IDRICA)
    +MODULATORE METABOLISMO LIPIDICO E GLICEMICO
    +NEUROPROTETTIVO NEUROTROFICO E ANTI-AGING
    +RINITE ALLERGICA O RAFFREDDORE DA FIENO

    Uso storico e nella tradizione

    NDINFEZIONI OSTEO-ARTICOLARI
    ?ANTIPERTENSIVO (IPOTENSIVO)
    ?CARDIOPATIE O AFFEZIONI CARDIACHE
    ?CELLULITE
    ?EDEMI E VERSAMENTI (ANCHE POST-OPERATORIO)
    ?IMMUNODEFICIENZA SECONDARIA O INSUFFICIENZA IMMUNITARIA
    ?IMMUNOSTIMOLANTE IMMUNOMODULANTE
    +++ALIMENTO NUTRACEUTICO
    ++ARTROSI OSTEOARTROSI E DOLORI ARTICOLARI
    ++ASTENIA O ESAURIMENTO E STRESS
    ++CARENZA DI SALI MINERALI E OLIGOELEMENTI
    ++CONVALESCENZA (ASTENIA E STANCHEZZA)
    ++REUMATISMI E DOLORI REUMATICI
    +COLLUTTORIO ASTRINGENTE ORO-FARINGEO
    +DERMOPURIFICANTE DERMOPROTETTIVO ANTI-AGING
    +DIURETICO URICOLITICO
    +ECZEMA
    +FARINGITE E RINOFARINGITE
    +GENGIVITE
    +GOTTA
    +INFIAMMAZIONI CUTANEE E DERMATITI (USO TOPICO)
    +INFLUENZA E SINDROME INFLUENZALE
    +IPOURICEMIZZANTE (URICEMIA)
    +PRURITI
    +RINITE - RAFFREDDORE O CÒRIZZA
    +SINUSITE E RINOSINUSITE
    +STOMATITE

    Bibliografia (proprietà e indicazioni)
  • European Scientific Cooperative on Phytotherapy, ESCOP Monographs The Scientific Foundation for Herbal Medicinal Products, 2019
  • World Health Organization, WHO Monographs on Selected Medicinal Plants, 2007
  • M. Gavrilova, M. Stoitsova, Ribes nigrum L. Fruits and Leaves in Health and Disease Prevention, 2020
  • Agnieszka Drobek, Katarzyna Kordalewska, Black Currant Ribes nigrum L. as a Valuable Source of Bioactive Compounds, 2023
  • M. Tabart, C. Kevers, J. Pincemail, J. O. Defraigne, J. Dommes, Antioxidant Capacity of Black Currant Varies with Organ, Season, and Cultivar, 2011
  • Peter C. Calder, Gamma-Linolenic Acid and Inflammatory Processes, 2010
  • S. Lyall, J. Hurst, M. Cooney, Short-Term Blackcurrant Extract Consumption Modulates Exercise-Induced Oxidative Stress and Peripheral Blood Flow, 2009
  • M. Matsumoto, T. Hara, Blackcurrant Anthocyanin Intake Improves Peripheral Circulation in Humans, 2005


    • AVVERTENZE (Le avvertenze includono segnali di rischio basati su evidenze precliniche, plausibilità farmacologica o casi isolati)

    POSSIBILE AUMENTO DELLA DIURESI CON PREPARAZIONI DA FOGLIE; L’EFFETTO È SUPPORTATO DA DATI FARMACOLOGICI SPERIMENTALI E USO FITOTERAPICO CONSOLIDATO. È RICHIESTA CAUTELA IN ASSOCIAZIONE CON FARMACI DIURETICI O IN SOGGETTI PREDISPOSTI A SQUILIBRI IDROELETTROLITICI. L’OLIO DI SEMI DI RIBES NIGRUM L., RICCO IN ACIDO GAMMA-LINOLENICO, PRESENTA PLAUSIBILITÀ FARMACOLOGICA DI MODULAZIONE DELL’AGGREGAZIONE PIASTRINICA; LE EVIDENZE DERIVANO DA STUDI BIOCHIMICI E FARMACOLOGICI SPERIMENTALI. È CONSIGLIABILE CAUTELA IN ASSOCIAZIONE CON ANTICOAGULANTI O ANTIAGGREGANTI. LE PREPARAZIONI CONCENTRATE DEI FRUTTI E DEGLI ESTRATTI RICCHI IN ANTOCIANI POSSONO INTERFERIRE CON PARAMETRI DELLO STRESS OSSIDATIVO E CON ALCUNI PATHWAY INFIAMMATORI; L’EVIDENZA DISPONIBILE DERIVA PREVALENTEMENTE DA STUDI IN VITRO E IN VIVO ANIMALE, SENZA CONFERMA CLINICA DEFINITIVA. I DATI CLINICI DIRETTI RELATIVI A GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO RISULTANO INSUFFICIENTI PER DEFINIRE UN PROFILO DI SICUREZZA COMPLETO DELLE PREPARAZIONI FITOTERAPICHE CONCENTRATE DELLA SPECIE; L’EVIDENZA DISPONIBILE È LIMITATA E PREVALENTEMENTE SPERIMENTALE. PER IL MACERATO GLICERICO GEMMOTERAPICO MANCANO STUDI CLINICI CONTROLLATI SPECIFICI SULLA SICUREZZA E SULL’EFFICACIA; L’IMPIEGO DERIVA PRINCIPALMENTE DA TRADIZIONE FITOTERAPICA E OSSERVAZIONE EMPIRICA.

    CONTROINDICAZIONI (Le controindicazioni si basano su evidenze cliniche dirette, cioè dati da studi clinici, osservazionali o casistiche solide che dimostrino che l’uso della pianta è da evitare in specifiche condizioni o popolazioni)

    IPERSENSIBILITÀ DOCUMENTATA A RIBES NIGRUM L. O AI SUOI PREPARATI FITOTERAPICI, INCLUSI CASI DI REAZIONI ALLERGICHE INDIVIDUALI RIPORTATE NELLA PRATICA CLINICA E OSSERVAZIONALE. CONTROINDICAZIONE ALL’USO IN SOGGETTI CON EDEMA ASSOCIATO A INSUFFICIENZA CARDIACA O INSUFFICIENZA RENALE GRAVE PER LE PREPARAZIONI TRADIZIONALMENTE IMPIEGATE COME DIURETICHE, SULLA BASE DI INDICAZIONI RIPORTATE IN MONOGRAFIE FITOTERAPICHE UFFICIALI E RAZIONALE FARMACOLOGICO DIRETTO SULLA SPECIE.


    INCOMPATIBILITÀ...
    (Farmaci o sostanze da evitare per interazioni avverse o incompatibilità farmacologiche)
    ANTIAGGREGANTI PIASTRINICI
    ANTICOAGULANTI
    FANS (FARMACI ANTINFIAMMATORI NON STEROIDEI)
    IMMUNOSOPPRESSORI
    TROMBOLITICI

    ORGANI UMANI...

    ESTRATTI...
    Estratti standardizzati, integratori e omeopatici di RIBES NERO
    basati su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso
    Estratto secco nebulizzato di foglie di Ribes nigrum L. titolato in flavonoidi totali espressi come rutina non inferiore al 2-3%. Utilizzato principalmente come coadiuvante nelle manifestazioni infiammatorie osteoarticolari e nel drenaggio urinario lieve. Posologia comunemente impiegata negli integratori: 300-600 mg al giorno suddivisi in 1-2 somministrazioni. Per estratti secchi acquosi DER 7:1 le monografie europee riportano dosaggi pari a 170-510 mg al giorno. Estratto secco standardizzato di foglie di Ribes nigrum L. titolato in proantocianidine e polifenoli totali. Utilizzato in formulazioni vasoprotettive e antiossidanti. I titoli generalmente impiegati negli integratori sono pari al 20-35% di polifenoli totali oppure 5-15% di proantocianidine. Posologia usuale: 200-500 mg al giorno. Estratto secco dei frutti di Ribes nigrum L. titolato in antocianine totali espresse come delfinidina-3-rutinoside e cianidina-3-rutinoside, generalmente non inferiori al 25-35%. Utilizzato per supporto microcircolatorio, stress ossidativo e recupero funzionale. Posologia comunemente utilizzata: 160-480 mg al giorno di estratto standardizzato. Estratto fluido idroalcolico di foglie di Ribes nigrum L. rapporto droga/estratto generalmente 1:1 oppure 1:2. Utilizzato tradizionalmente come drenante e coadiuvante articolare. Posologia media negli adulti: 20-40 gocce diluite in acqua da una a tre volte al giorno secondo concentrazione estrattiva. Tintura madre di foglie fresche di Ribes nigrum L. preparata secondo farmacopee omeopatiche o fitoterapiche. Rapporto droga/solvente generalmente 1:10 in etanolo a gradazione variabile. Utilizzata tradizionalmente nel supporto stagionale e nelle manifestazioni infiammatorie lievi. Posologia tradizionale: 30-60 gocce da una a tre volte al giorno. Macerato glicerico di gemme fresche di Ribes nigrum L. utilizzato in gemmoterapia. Generalmente preparato in miscela acqua-glicerina-alcol da gemme fresche stabilizzate. I preparati commerciali sono frequentemente in diluizione 1DH oppure concentrato. Posologia comunemente utilizzata: 30-100 gocce al giorno suddivise in 1-2 assunzioni oppure 5-15 gocce nei preparati concentrati secondo produttore. Estratto idroglicerico concentrato di gemme di Ribes nigrum L. standardizzato in flavonoidi e derivati polifenolici. Impiegato soprattutto in ambito integrativo e gemmoterapico moderno. Posologia media: 0,5-2 ml al giorno. Succo concentrato o estratto secco dei frutti standardizzato in vitamina C naturale e antocianine. I preparati ad uso nutraceutico presentano frequentemente contenuti di vitamina C compresi tra 30 e 60 mg per dose giornaliera e antocianine standardizzate superiori al 15-25%. Posologia usuale: 5-15 ml di concentrato oppure 300-1000 mg di polvere estratta al giorno. Polvere micronizzata criotrattata dei frutti di Ribes nigrum L. utilizzata come nutraceutico antiossidante. Generalmente standardizzata indirettamente sul contenuto di antocianine e vitamina C. Posologia usuale: 1-5 g al giorno. Preparazioni omeopatiche di Ribes nigrum L. disponibili principalmente come tintura madre, macerato glicerico 1DH, globuli e diluizioni hahnemanniane o korsakoviane. Le diluizioni più diffuse comprendono D1-D6, 5CH, 7CH, 9CH e 30CH. L’impiego segue criteri omeopatici individualizzati e non esistono titolazioni fitochimiche terapeutiche applicabili alle diluizioni elevate.
  • European Medicines Agency, European Union Herbal Monograph on Ribes nigrum L. folium, 2017
  • Regina E. Cortez, Elvira Gonzalez de Mejia, Blackcurrants (Ribes nigrum): A Review on Chemistry, Processing, and Health Benefits, 2019
  • Tímea Téglás, Emőke Mihok, Zoltán Cziáky, The Flavonoid Rich Black Currant (Ribes nigrum) Ethanolic Gemmotherapy Extract Elicits Neuroprotective Effect by Preventing Microglial Body Swelling in Hippocampus and Reduces Serum TNF-alfa Level, 2023
  • Lei Cao, Yena Park, Sanggil Lee, Dae-Ok Kim, Extraction, Identification, and Health Benefits of Anthocyanins in Blackcurrants (Ribes nigrum L.), 2021
  • Afaf Ejaz, Sadaf Waliat, Muhammad Afzaal, Biological Activities, Therapeutic Potential, and Pharmacological Aspects of Blackcurrants (Ribes nigrum L.), 2023
  • J. Tabart, C. Kevers, J. Pincemail, J.O. Defraigne, J. Dommes, Antioxidant Capacity of Black Currant Varies with Organ, Season, and Cultivar, 2006
  • J. Tabart, C. Kevers, D. Evers, J. Dommes, Ascorbic Acid, Phenolic Acid, Flavonoid, and Carotenoid Profiles of Selected Extracts from Ribes nigrum, 2011

    • TISANE...
    Tisane, composizioni e preparazioni di RIBES NERO
    basate su evidenze scientifiche e sicurezza d'uso
    Infuso drenante e antiossidante con foglie di Ribes nigrum L. 2-4 g, foglie di Betula pendula Roth 2 g e sommità di Solidago virgaurea L. 1-2 g in 200 ml di acqua a 90-95 °C per 10 minuti. Assunzione consigliata: 1-2 tazze al giorno lontano dai pasti. Formulazione utilizzata come coadiuvante nel drenaggio urinario lieve e nel supporto del microcircolo. Tisana per supporto osteoarticolare con foglie di Ribes nigrum L. 2 g, radice di Harpagophytum procumbens DC. ex Meisn. 1-1,5 g e corteccia di Salix alba L. 1 g. Infusione per 10-15 minuti in 250 ml di acqua calda. Assunzione consigliata: una tazza fino a due volte al giorno dopo i pasti. Formulazione tradizionalmente utilizzata per rigidità articolare e stati infiammatori lievi. Infuso balsamico per vie respiratorie con foglie di Ribes nigrum L. 2 g, foglie di Plantago lanceolata L. 1,5 g e fiori di Sambucus nigra L. 1,5 g. Infusione in 200 ml di acqua per 10 minuti. Utilizzato tradizionalmente nel supporto delle alte vie respiratorie e nelle irritazioni stagionali. Assunzione consigliata: 2 tazze al giorno. Tisana vasoprotettiva con frutti essiccati di Ribes nigrum L. 3 g, frutti di Vaccinium myrtillus L. 2 g e foglie di Vitis vinifera L. 2 g. Infusione per 12 minuti in 250 ml di acqua calda. Assunzione consigliata: una tazza 1-2 volte al giorno. Utilizzata come supporto nutraceutico del microcircolo e dello stress ossidativo. Decotto leggero remineralizzante con frutti di Ribes nigrum L. 5 g e foglie di Urtica dioica L. 2 g in 300 ml di acqua. Bollitura moderata per 5-7 minuti seguita da riposo di 10 minuti. Assunzione consigliata: una tazza al giorno. Utilizzato tradizionalmente come supporto nutrizionale e tonico stagionale. Formulazione erboristica liquida con estratto fluido di foglie di Ribes nigrum L. DER 1:1, estratto fluido di Rosmarinus officinalis L. DER 1:1 ed estratto fluido di Cynara cardunculus var. scolymus DER 1:1 in rapporto 2:1:1. Posologia comunemente utilizzata: 20-30 gocce diluite in acqua due volte al giorno prima dei pasti. Utilizzata in ambito fitoterapico per supporto drenante e digestivo. Miscela per gargarismi e cavo orale con foglie di Ribes nigrum L. 2 g, foglie di Salvia officinalis L. 1 g e fiori di Matricaria chamomilla L. 1 g. Infusione in 200 ml di acqua per 10 minuti, da utilizzare tiepida per risciacqui o gargarismi fino a tre volte al giorno. Preparazione gemmoterapica combinata con macerato glicerico di gemme di Ribes nigrum L., gemme di Rosa canina L. e gemme di Betula pubescens Ehrh. in rapporto 2:1:1. Posologia frequentemente utilizzata nei preparati commerciali: 30-50 gocce al giorno suddivise in due assunzioni. Infuso antiossidante nutraceutico con frutti di Ribes nigrum L. 3 g, Hibiscus sabdariffa L. 2 g e bucce di Citrus limon (L.) Osbeck 0,5 g. Infusione in 250 ml di acqua per 8-10 minuti. Assunzione consigliata: una tazza al giorno. Utilizzato come supporto nutraceutico ricco di polifenoli e vitamina C.
  • European Medicines Agency, European Union Herbal Monograph on Ribes nigrum L. folium, 2017
  • World Health Organization, WHO Monographs on Selected Medicinal Plants, Volume 4, 2009
  • Regina E. Cortez, Elvira Gonzalez de Mejia, Blackcurrants (Ribes nigrum): A Review on Chemistry, Processing, and Health Benefits, 2019
  • Afaf Ejaz, Sadaf Waliat, Muhammad Afzaal, Biological Activities, Therapeutic Potential, and Pharmacological Aspects of Blackcurrants (Ribes nigrum L.), 2023
  • J. Tabart, C. Kevers, D. Evers, J. Dommes, Ascorbic Acid, Phenolic Acid, Flavonoid, and Carotenoid Profiles of Selected Extracts from Ribes nigrum, 2011
  • European Scientific Cooperative on Phytotherapy, ESCOP Monographs The Scientific Foundation for Herbal Medicinal Products, 2019
  • Katarzyna Pyrzynska, Anna Maria Kucharska, Black Currant Anthocyanins as Natural Antioxidants, 2020

    • PREPARATI ALCOLICI...
    Vini, elisir, amari, tinture di RIBES NERO
    Crème de Cassis – liquore di ribes nero La Crème de Cassis è un liquore dolce ottenuto dalla macerazione delle bacche di Ribes nigrum in alcol con l’aggiunta di zucchero. È una bevanda tradizionale francese, in particolare della Borgogna, dove viene prodotta con ribes nero raccolto maturo. La gradazione alcolica minima è generalmente intorno al 15 % vol. e deve avere una certa quantità di zucchero per essere classificata come “crème”. Preparazione artigianale (metodo base) Selezione delle bacche: lavare e sgrullare le bacche di ribes nero ben mature. Macerazione: inserire le bacche in un vaso di vetro insieme a alcol (ad esempio acquavite, brandy o vodka di buona qualità) e, se desiderato, un baccello di vaniglia o altra spezia aromatica. Chiudere ermeticamente. Riposo: lasciare in macerazione per almeno 30 giorni, fino a diverse settimane o mesi, agitando di tanto in tanto. Filtrazione e zuccheratura: filtrare il liquido dalle bacche e aggiungere sciroppo di zucchero (quantità secondo gusto) per ottenere la consistenza dolce tipica. Maturazione: imbottigliare e lasciare riposare alcune settimane prima del consumo per armonizzare sapore e aromi. Uso tipico Bevanda da degustazione: può essere servito puro o con ghiaccio come digestivo dopo i pasti. Cocktail: ingrediente chiave del Kir, cocktail francese classico ottenuto miscelando Crème de Cassis e vino bianco (aperitivo piacevole) e delle sue varianti come il Kir Royal (con spumante). Preparazioni miste: in mixology viene usato anche in molte altre ricette con distillati o vini per ottenere drink aromatici e fruttati. Infusione personale di ribes nero in alcol neutro Una preparazione casalinga alternativa è quella di infondere bacche di ribes nero in alcol neutro (come vodka) con poco o senza zucchero per ottenere un elisir fruttato. Bacche pulite e schiacciate vengono coperte da alcol in un barattolo di vetro, lasciate riposare da 30 a 90 giorni, poi filtrate e imbottigliate. Il prodotto finito può essere consumato a piccole dosi come aroma o base per cocktail, oppure come ingrediente dolce nel vino o in bevande miste. Distillato di ribes nero In alcune produzioni artigianali moderne è possibile trovare un distillato di ribes nero, ottenuto dalla fermentazione e distillazione delle bacche come un liquore più secco e intenso dal profilo aromatico fruttato. Questa variante ha generalmente gradazione alcolica più alta (ad esempio ~40 % vol.) e può essere servita liscia o in cocktail aromatici. Consigli d’uso e sicurezza Le preparazioni alcoliche a base di ribes nero sono destinate al consumo responsabile da parte di adulti e non sono consigliate per minori, donne in gravidanza o allattamento. È importante utilizzare alcol di buona qualità e seguire corrette norme igieniche nella preparazione casalinga. Per gustare appieno gli aromi fruttati, le versioni dolci come la Crème de Cassis vengono spesso raffreddate prima del servizio o miscelate in cocktail semplici. Bibliografia
  • European Medicines Agency. *Assessment Report on Ribes nigrum L., folium*.
  • Bassi R., Bellosta S., Corsini A. *Proprietà farmacologiche del Ribes Nero (Ribes nigrum L.).* Italian Journal of Public Health World.
  • Paunović G., et al. *Phytochemical profile and bioactivities of Ribes nigrum extracts.* Journal of Nutrients.
  • Crème de Cassis. *Encyclopaedia entries on traditional French blackcurrant liqueur*.
  • Pierre Duplais, Pierre Jr. Duplais. *A Treatise on the Manufacture and Distillation of Alcoholic Liquors.*
    • Consultare il proprio medico prima di assumere queste bevande ed evitarne l'uso in caso di divieto di assunzione di alcol

    ANNUNCIO PUBBLICITARIO


    USO ALIMENTARE...
    Parti utilizzate in cucina Bacche (frutti): parte principale a uso alimentare Foglie: uso aromatico secondario, soprattutto in preparazioni casalinghe Gemme: raramente usate in cucina, più comuni in ambito erboristico Uso delle bacche Consumo fresco Le bacche di ribes nero possono essere consumate fresche, ma il gusto marcatamente acidulo e tannico le rende meno diffuse rispetto ad altri frutti di bosco. Sono spesso abbinate a: zucchero o miele yogurt, ricotta, panna o dessert lattieri Confetture e gelatine È uno degli usi più tradizionali: marmellate e confetture monofrutto gelatine (grazie all’elevato contenuto naturale di pectina) conserve miste con mela, pera o frutti di bosco più dolci Queste preparazioni esaltano il profilo aromatico e riducono l’astringenza naturale. Sciroppi e bevande Il ribes nero è largamente usato per: sciroppi concentrati diluiti con acqua bevande rinfrescanti estive basi per bibite fermentate leggere Gli sciroppi sono tradizionali in molte cucine nord-europee. Dolci e pasticceria Le bacche vengono impiegate in: crostate e torte rustiche mousse, creme e sorbetti ripieni per pasticceria e biscotti salse dolci per accompagnare cheesecake e semifreddi Il sapore deciso bilancia bene dolci ricchi e cremosi. Salse e piatti salati In cucina moderna e gourmet, il ribes nero è usato per: salse agrodolci per carni (selvaggina, anatra, maiale) riduzioni per formaggi stagionati o erborinati condimenti per piatti vegetariani con cereali o legumi L’acidità naturale sostituisce efficacemente aceto o agrumi. Uso delle foglie Aromatizzante naturale Le foglie giovani di ribes nero vengono usate: per aromatizzare liquori, vini o aceti nella preparazione casalinga di sottaceti e conserve come aroma delicato in tisane alimentari Il profumo è erbaceo e leggermente fruttato. Cucina tradizionale regionale Europa orientale e Russia: ribes nero in confetture, bevande e dolci fermentati Paesi nordici: sciroppi, succhi e dessert Francia: uso culinario e liquoristico (base per preparazioni dolci e aperitivi) Regno Unito: bevande, gelatine e dolci tradizionali Note gastronomiche Il ribes nero resiste bene alla cottura, mantenendo colore e aroma Si abbina bene con: vaniglia cannella zenzero agrumi cioccolato fondente Ottimo equilibrio con ingredienti grassi o dolci

    Vedi anche Ricette con erbe officinali e Ricette vegetariane


    APPROFONDIMENTO SU FRUTTA ACIDULA...
    FRUTTA ACIDULA La categoria della frutta acidula è ricca di acidi organici, in particolare di acido malico. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare ha azione alcalinizzante per l'organismo perché gli acidi deboli, con l'ossidazione, generano acido carbonico che, combinandosi con il Sodio e il Potassio nel sangue, forma carbonati e bicarbonati: questi aumentano la riserva alcalina dell'organismo, utile difesa occorrente a neutralizzare acidi diversi che possono formarsi in seguito a condizioni morbose. D'altra parte gli stessi acidi organici formano sali di vario tipo (es. ossalati) che possono essere di importanza rilevante in caso di calcolosi renale. [Tratto da: Enrica Campanini "Dizionario di fitoterapia e piante medicinali"]


    NOTE VARIE E STORICHE...
    Origini e diffusione storica Il ribes nero è originario dell’Europa settentrionale e dell’Asia settentrionale, dove cresce spontaneo in ambienti umidi e freschi. La sua domesticazione è relativamente tardiva rispetto ad altri frutti: l’uso sistematico inizia tra Medioevo e Rinascimento, soprattutto nei monasteri. Pianta “medicinale dei monaci” Nei giardini monastici medievali, Ribes nigrum era coltivato come pianta “da rimedio”, più che come frutto da tavola. Le foglie e le bacche venivano utilizzate in decotti, vini medicati e conserve considerate toniche e depurative. Il ribes nero e le epidemie Durante i secoli XVII–XIX, il ribes nero fu largamente impiegato nelle campagne europee come alimento di sostegno durante epidemie e carestie, poiché facilmente conservabile sotto forma di sciroppo o confettura e ritenuto rinforzante. Ruolo durante la Seconda Guerra Mondiale Una curiosità storica significativa: nel Regno Unito durante la Seconda Guerra Mondiale, il ribes nero fu promosso dal governo come sostituto degli agrumi, difficili da importare. Ai bambini veniva distribuito sciroppo di ribes nero per integrare la dieta. Origine del nome Ribes deriva probabilmente dall’arabo “rībās”, termine usato per piante dal gusto acidulo nigrum si riferisce al colore scuro delle bacche mature Profumo caratteristico Le foglie di ribes nero emanano un odore intenso e resinoso, spesso descritto come “selvatico” o “verde”, che le distingue nettamente da quelle degli altri ribes. Questo aroma è così riconoscibile da essere utilizzato come nota verde in profumeria. Uso nei vini e nei liquori storici In Europa centrale e in Francia, il ribes nero era tradizionalmente macerato in vino o alcol per ottenere preparazioni considerate ricostituenti. Da queste tradizioni deriva la fama del celebre liquore a base di ribes nero. Pianta simbolo del Nord Europa In alcune regioni dell’Europa settentrionale, il ribes nero è considerato un simbolo di resistenza al freddo e alla scarsità, per la sua capacità di fruttificare in climi rigidi e terreni difficili. Pianta “di confine” tra cibo e rimedio Storicamente, Ribes nigrum è una delle piante che sfumano il confine tra alimento e rimedio: confetture, sciroppi e vini erano consumati non solo per piacere, ma anche come parte della dieta stagionale. Curiosità botaniche È una delle poche piante da frutto in cui foglie e bacche sono entrambe ampiamente utilizzate Fiorisce precocemente, rendendola sensibile alle gelate tardive Le bacche macchiano intensamente, tanto da essere usate in passato come colorante naturale Tradizione popolare In diverse aree rurali, si diceva che una pianta di ribes nero vicino alla casa proteggesse dalle “malattie dell’inverno”, credenza che ne ha favorito la coltivazione domestica.

    Ricerche di articoli scientifici su Ribes nigrum L.

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